Przepisy

pomidorki myjemy, pazymy, sciagamy skorke, ukladamy po 1-2 w sloiku (zalezy jak duzy sloik (tyle ile sie zmiesci), mozna dodac zabek czosnku, sloiki zakrecic i gotogowac w garnku z woda na wolnym ognio ok 30min

Ogórki kiszone w ilości jaką sobie życzycie, proszę wybierać małe. Z 5 kg ogórków mi wychodzi jakieś 12 słoików 05-0,7 litra.
Myjemy ogórki.
Słoiki myjemy, szykujemy nakrętki. Do każdego słoika wrzucamy:
1 liść laurowy, 2 ziela ankielskie, 2-3 pieprze ziarniste, 1 ząbek czosnku ( jeżeli duzy to ja daje powołę), kawałeczek chrzanu, koper ( na spód jake kawałki łodyzek
Układamy ogórki pionowo-żeby weszło jak najwięcej. W poukładane słoiki władam pomownie: ząbek czosnku, kawałek chrzany i szczyt od kopru - zazwyczaj jeden cały na słoik, no chyba że jest bardzo rozrośnięty to na pół.
W duzym garnku zagotować wodę, którą trzeba odmierzyć ( na te 5 kg jakieś 5 litrów wody), Wsypujemy sól: na każdy litr wody 2 PŁASKIE łyżki. Warto kupić tzw. sól do prztworów- jest ciemna)
Jak wodą się zagotuje i chwilkę pogotuje, chochelką wlewam wrzętek do słoików i od razu mocno zakręcam. Zasada jest taka: zalewamy jeden słoik i od razu zakręcamy.
Zrobienie przetworów z 5 kg ogórków zajęło mi jakieś 45 minut- więc nie należy się obawiać całeo dnia w kuchni. No chyba że robicie tyle co moja mama- jaklieś 80 lirowych słoików.

- pomidory
- papryka (czerwona lub rożne kolory)
- sól

wykonanie:
Pomidory spażyć i pokroić na cząstki. Paprykę pokroić w paseczki. Wszystko wrzucić do gara i dusić pod przykryciem - bez tłuszczu! Można trochę posolić. Gdy papryka będzie miękka, a pomidory się rozpadną - wlewamy do słoików i zakręcamy. Można pasteryzować tak 5-10 minut, ale mnie i bez tego słoiki się pozamykały :)
Zimą smakuje pysznie - wtedy też dodajemy do niego cebulkę, mięsko, soję - co tam kto lubi... Można stworzyć smaczne danie węglowe lub tłuszczowe.
Proporcje pomidorów i papryki są mniej więcej pół na pół. Ważne, żeby było czuć i pomidory i paprykę :)
Smacznego!

po równo:

- papryki
- cebuli (jeśli ktoś nie lubi można zmniejszyć ilość, choć to ona dodaje smaku)
- cukini
- pomidorów (lub ewentualnie koncentratu, ale tracimy wtedy na smaku)

przyprawy:

- papryka słodka, ostra
- sól
- pieprz
- czosnek (najlepiej świeży)
- opcjonalnie ogórki kiszone

Kroimy cebulę, nastepnie należy ją zeszklić na odrobinie oleju (ilość taka, żeby sie nie przypaliło).
Następnie, gdy cebula się już zeszkli dodajemy pokrojona paprykę i ponownie dusimy. Gdy papryka robi się miękka dodajemy pokrojoną cukinie i znów dusimy.
Po chwili warzywa puszczą sok i zmniejszą objętość, można dodać do nich pokrojone pomidory.
Całość przykrywamy i pozwalamy się warzywom dusić. Gdy zaczynają być miekkie dodajemy przyprawy-obie papryki, sól, pieprz, przeciśniety czosnek (nie musi być super przyprawione, zawsze mozna je dosmaczyć po otwarciu słoika) i opcjonalnie pokrojone w kostke ogórki kiszone (ja dodaję bo dodają całości ciekawego kwaskowatego posmaku). Poddusić aż ogórki bedą miekkie i mało kwaśne.

Przekładać gorące do wyparzonych słoików, pasteryzować ok. 20 min.

Przepis w całości został zaciagnięty ze strony zuzla http://forum.montignac.com.pl